Recetas de marisco – Mariscos Currás e Hijos

Recetas de marisco, productos gallegos. En nuestro recetario indicamos las pautas más importantes y esenciales para conseguir una buena cocina, para que nos depare, por tanto, una buena experiencia. 

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Incluimos, además recetas de todos los crustáceos con sus tiempos de cocción para degustar solos o en acompañamiento de salpicones y ensaladas, los moluscos, que se preparan en platos más elaborados como guisos y en acompañamiento de platos diversos como cremas y sopas.

Importante: El crustáceo, conocido popularmente como marisco de patas, se prepara atendiendo a los tiempos de cocción según el tamaño de la pieza. Si ésta se mueve, utilizaremos agua fría y sumergimos el marisco a cocer. Si por el contrario no se mueve, entonces esperamos a que el agua hierva y una vez en ebullición metemos el marisco.

Observe los tiempos de cocción de los crustáceos. Además también, atendiendo a su tamaño y a la textura de su carne, cada especie presenta un tiempo de cocedura determinado:

-Percebe, Camarón. → Cómo cocinar crustáceos

-Centolla y Buey. → Cómo cocinar crustáceos

-Langosta y Bogavante. → Cómo cocinar crustáceos

-Nécora. →Cómo cocinar crustáceos

Los moluscos también están incluidos en nuestro recetario de productos gallegos. En el cual diferenciaremos los que se someten a una simple cocción, es decir, el comúnmente llamado «marisco al vapor», como es el caso de los berberechos y los mejillones, y los moluscos que se cocinan en guisos, en acompañamiento de salpicones, sopas y en arroces, como son las variadas almejas y las navajas. No debemos olvidar que también los berberechos y los mejillones aportan un sabor especial a los platos más elaborados.

Importante: Debemos pasar ligeramente bajo el agua del grifo esta clase de marisco para cerciorarnos de que todas las piezas están limpias y frescas. Al mismo tiempo, cuando reciben el agua tenemos que mover los moluscos con la mano. En caso de encontrar abierta una pieza y al oprimirla no se cierra, debemos tirarla.

-Berberechos y Mejillones. →Cómo cocinar moluscos

-Almejas. → Cómo Cocinar Moluscos

-Navajas y Ostras. → Cómo cocinar moluscos

Puede consultar también sencillas recetas de nuestra Comunidad Autónoma.