Vianda-carne de almeja

Características de la almeja

Morfología interna

Una de sus características de su composición interna es que su boca, en forma de sifón, le permite ingerir agua marina por la que filtra sus alimentos. Este molusco, generalmente, no soporta las temperaturas muy bajas del mar que se pueden dar en el invierno, pues afecta directamente en su crecimiento. Y tampoco soporta el otro extremo térmico, las altas temperaturas, que pueden provocar su mortandad.

Hábitat

La almeja cuenta con una antigüedad milenaria, se encuentran hallazgos en diversos pueblos pues es un alimento fácil de adquirir puesto que habita en las márgenes de las costas, en las playas e incluso en las desembocadura de los ríos. Las almejas, como todos los bivalvos, están enterradas en la arena a una profundidad casi de 30 cm.

Cabe destacar, además, que este apreciado molusco se encuentra en todos los mares y continentes. Ésta es otra de las razones por la que la almeja es un alimento ampliamente extendido y habitual en nuestros hábitos alimenticios.

Composición alimenticia

Las propiedades de la vianda de almeja como alimento son bien conocidas, entre las que destaca su alto contenido en hierro, entre otros minerales: fósforo, calcio, cinc, potasio y magnesio. Entre las vitaminas, destaca el grupo B, sobre todo la vitamina B6. También contiene vitaminas A, D y E. Y hay en su materia otros nutrientes como carotenoides y retinoides.