Compra nuestro erizo gallego de mar de excelente calidad

Erizo de mar gallego

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Descripción

Erizo de mar gallego

Erizo de mar gallego, fresco, vivo, procedente de nuestras rías gallegas
 

Ourizo, cachaurizo, espiñeira, oriciu, garota de roca, itsas triku arrunta, oricio.

 
INDICE DE CONTENIDOS:

  1. Erizo de mar gallego
  2. Ourizo, cachaurizo, espiñeira, oriciu, garota de roca, itsas triku arrunta, oricio
  3. Denominación
  4. Características del erizo de mar gallego
    1. Morfología externa
    2. Morfología interna
  5. Hábitat
  6. Pesca de captura
  7. Nota culinaria sobre el erizo de mar gallego
  8. Composición alimenticia

Denominación

Erizo de mar gallego, científicamente denominado Paracentrotus lividus. Pertenece a la clase de los Equinoideos. Referente a la clase equinodermos, esta palabra es de origen griego («echinos» que significa espina, y «derma» es piel).

Nuestro erizo autóctono está muy valorado en nuestro país por la exquisitez de su sabor y su textura. Goza de ser un delicatessen en países como Francia y Japón. En nuestra península es muy apreciado por los asturianos y catalanes.

El erizo gallego que comercializamos presenta una excelente calidad, pues contiene una frescura y sabor inmejorables debido a las aguas frías y abiertas del Atlántico donde habita y a las numerosas zonas rocosas de nuestros litorales.

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Características del erizo de mar gallego

Morfología externa

Curiosamente, el cachaurizo como también lo conocemos en Galicia, es un animal con numerosas púas articulables o móviles cubriendo una coraza redondeada. Pueden alcanzar los 10 cm de tamaño corporal, sin contar las púas.

Los erizos son de movimientos lentos. El erizo de mar tiene la peculiaridad de tener pies que le permiten andar por los fondos y las rocas. También otra curiosidad de su especie, es que tienen prolongaciones con las que sujetan alimentos y objetos del sustrato marino.

Atendiendo a su forma ósea, como otro rasgo de su morfología externa, este marisco tiene un esqueleto formado por cinco regiones radiales. Éstas parten circularmente del centro superior hacia abajo, y son simétricas.

Son animales frágiles, sobre todo sus púas. Como ocurre con otros invertebrados marinos, por el contrario en el caso del erizo de mar su consistencia no viene determinada por la dureza calcárea. Más bien son seres vivos frágiles, tanto por sus púas como por su constitución ósea radial.

Morfología interna

El erizo de mar gallego tiene sistema respiratorio, sistema digestivo y sistema nervioso. Los rasgos más destacables son la boca que está en el centro de la superficie oral, situada en la parte inferior del animal y está provista de dientes calcáreos.

Otro rasgo muy característico son los pies. Unos son pies «ambulacrales» -denominados así por la zona donde salen- y mediante los cuales se desplazan por el fondo marino. Y otros son «pedicilarios» que tienen forma alargada y en su extremo presentan pinzas con las que agarran alimentos para comer, y otros objetos para ocultarse o al revés, para mantener limpio su caparazón.

Su zona comestible son las gónadas que se encuentran en la zona superior de su caparazón. Son cinco gónadas atendiendo a la división natural de su coraza. Las hembras muestran un color más anaranjado en estas glándulas. Y los machos tienen unas huevas más pálidas.

Hábitat

Su aspecto externo de color verde, violeta, negro o marrón viene marcado por el hábitat donde se alimentan. Viven en grupos numerosos protegiéndose entre sí. En el caso de rocas superficialmente blandas, los erizos escavan un hueco o cavidad para acomodarse. En cambio en fondos arenosos se cubren con algas, conchas e incluso con pequeñas piedras para ocultarse y protegerse.

Pesca de captura

Se realiza mediante buceo profesional, con apnea desde la embarcación.

Nota culinaria sobre el erizo de mar gallego

Se comen las gónadas o huevas del erizo. Se consideran un delicatessen. Véase la foto superior del producto. Es un alimento de un tacto muy suave y delicado. Téngase en cuenta que los erizos de mar se alimentan de algas principalmente y de otros vegetales marinos.

Composición alimenticia

Alimento bajo en hidratos y calorías. Es rico en hierro, fósforo, potasio y proteínas. También aporta principalmente la vitamina A.

Información adicional

Peso1 kg

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