Percebe gallego mediano

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Percebe gallego mediano

Percebe gallego mediano, muy valorado en los mercados nacionales

Peu de cabrit, percebe, lanperna, mixote, percebe da pedra, pata de burro.

 

INDICE DE CONTENIDOS:

  1. Percebe gallego mediano
  2. Peu de cabrit, percebe, lanperna, mixote, percebe da pedra, pata de burro
  3. Denominación
  4. Características del percebe gallego mediano
    1. Morfología externa
  5. Hábitat
  6. Pesca de captura
  7. Origen
  8. Nota culinaria sobre el percebe gallego mediano
  9. Composición alimenticia
  10. Recetas

Denominación

Percebe gallego mediano: Vivo y de una calidad excelente. Crustáceo que pertenece a la familia Scalpellidae, y clasificado con el nombre científico Pollicipes cornucopia.

Características del percebe gallego mediano

Morfología externa

Son crustáceos de vida sedentaria, es decir, no se mueven. Uno de sus peculiares rasgos externos es su pie muscular. Éste se llama «pedúnculo» y es un músculo fuerte, alargado y ancho. Dentro de su pie tiene una glándula que lo sujeta a las rocas puesto que ésta segrega una sustancia adherente.

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Otra característica de la anatomía externa de la lanperna, -como se lo conoce en el País Vasco-, y que nos llama la atención, es su piel gruesa de textura muy dura, de color entre negra y parduzca.

Otro rasgo de su aspecto exterior que también cabe destacar, son sus valvas, que están situadas en el extremo superior del animal, y que tienen forma de uña. Por medio de estas conchas tiene la boca por la que se alimenta de fitoplancton.

Hábitat

El percebe gallego mediano es un crustáceo que habita en las rocas litorales de nuestras costas. Lo peculiar de su hábitat es que éste prolifera principalmente en las zonas rocosas donde el mar golpea con fuerza. Los percebes autóctonos viven agrupados y adheridos a ellas.

Es importante señalar respecto al desarrollo y crecimiento de este crustáceo, que las aguas abiertas y frías del mar Atlántico desempeñan un papel fundamental. Por tanto, son muy favorables y beneficiosas para el fortalecimiento de este marisco, tan característico de nuestras rías gallegas.

Pesca de captura

El percebe se obtiene con aparejos de mano, y se desincrusta de las rocas mediante raspas o rasquetas.

Referente a su captura, ésta viene determinada por las zonas costeras a las que hay que acceder. Generalmente son de mar abierto, es decir, no están adentradas en las rías gallegas sino que las zonas están en la parte más abierta de las rías o por los litorales más salientes.

La captura es dificultosa y extrema, puesto que este característico crustáceo prolifera en las rocas sumergidas por el mar, como ya hemos indicado, en zonas de costa escabrosa y accidentada y que son batidas por el incesante oleaje del Atlántico.

Puede consultar nuestro producto también gallego de mayor tamaño, también de excelente calidad en Percebe gallego extra.

Origen

Nuestro percebe autóctono, proveniente de nuestras rías bajas y altas, es muy singular y muy característico de nuestra tierra gallega.

Comercializamos el percebe gallego de tamaño mediano procedente de la ría de Vigo, la ría de Pontevedra y de la ría de Aldán. Extraídos en acantilados y zonas abruptas donde bate el mar con fuerza.

Nota culinaria sobre el percebe gallego mediano

En relación a la valoración que se tiene de este marisco en el mercado nacional e internacional, es de excelencia. Es un alimento del mar muy cotizado. Su pie comestible, que supone su parte corporal más grande, tiene un inconfundible sabor a mar.

Del percebe gallego mediano comemos su musculatura, y al masticarla nos damos cuenta por sus fibras y filamentos, de que es un crustáceo de naturaleza muy resistente.

Debido a esta peculiar resistencia, para conservarlo en el frigorífico, el percebe gallego se mantiene fresco durante cinco días, a 6° aproximadamente.

Composición alimenticia

El percebe gallego es un alimento del mar rico en proteínas y ácidos grasos. Su espectro alimenticio es muy amplio. Contiene minerales como el selenio, el magnesio, el yodo, el calcio, el potasio, el hierro y el fósforo. Agrupa las vitaminas: A, K, el grupo B, y las vitaminas C y D.

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Información adicional

Peso1 kg
Producto fresco

Se mantiene fresco durante seis días en el frigorífico.

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    yesus (administrador de tienda)

    El rey del marisco gallego, cocinado solo, con sal y un poco de laurel.

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