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Centolla europea

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Descripción

Centolla europea

Centolla europea de procedencia escocesa

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INDICE DE CONTENIDOS:

  1. Centolla europea
  2. Boc, cámbara, centolla, cabra, cáncaro, txangurro, zantolla, centola, centollu, centolo, centollo, santorra
  3. Denominación
  4. Características de la centolla europea
    1. Morfología externa
  5. Hábitat
  6. Pesca de captura
  7. Composición alimenticia
  8. Recetas

Denominación

Centolla europea, denominada así por ser foránea. Cubre los meses de veda de nuestro crustáceo autóctono. Se la conoce científicamente como Maja brachydactyla. Nuestra centolla europea procede de Inglaterra, Escocia e Irlanda. Comúnmente, a este crustáceo también se le conoce con el nombre de centollo.

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Características de la centolla europea

Morfología externa

En relación a su aspecto externo, se considera que tiene el cuerpo triangular aunque mantiene cierta redondez en su coraza. Pertenece a la suborden de los crustáceos reptantes, pues la centolla no es nadadora.

La centolla europea, y en concreto, la centolla francesa y la británica tienen externamente la coraza más dura y las puntas que le sobresalen del caparazón son apenas afiladas. Su color externo puede ser en general más pálido en comparación con la autóctona. Y las vellosidades (una especie de pelos que pinchan) de las patas y del caparazón son menores, y en algunas centollos no existen.

Este crustáceo se le denomina decápodo por tener cinco pares de patas. El primer par tiene forma de pinzas, y como ya indicamos en otros crustáceos, le sirven para alimentarse, defenderse y para interactuar socialmente. Estas grandes tenazas suelen ser mayores en los machos que en las hembras. En general, sus extremidades y sobre todo las pinzas, son lisas y no ofrecen ninguna defensa al animal refiriéndonos, claro está, al tacto. Pues la especie gallega pincha al tocarla, por lo que no se puede presionar con fuerza las manos al cogerla.

Hábitat

En los meses de primavera y verano los ejemplares están más cercanos a zonas menos profundas, se pueden encontrar a 5 metros, ello responde también a su época de reproducción. Se considera que esta clase de centolla es de crecimiento rápido y tiene hasta tres puestas al año de embriones.

Pesca de captura

Se utilizan nasas.

Composición alimenticia

El centollo es un alimento rico en ácidos grasos, lípidos, proteínas y carbohidratos. Contiene minerales: sodio, calcio, potasio, zinc, hierro, fósforo y magnesio. También aporta las vitaminas A, B, D, K y E.

Cómo cocinar nuestras centollas escocesasRecetas

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Peso1 kg

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