Buey de mar europeo

Características del buey de mar europeo

Morfología externa

Las nocas, como también se los conoce, tienen un crecimiento lento, alcanzando el tamaño de adulto a los 5 o 6 años. Peculiaridad por la que el buey de mar no es muy abundante. Su coraza es fuerte y de tacto suave con su característico color marrón. Este crustáceo la cambia o muda anualmente, y en esta fase el buey se mantiene más agazapado entre las rocas.

Atendiendo a más rasgos de su forma externa, cabe señalar que su cabeza no se distingue del tórax. Su frente es estrecha y sus ojos diminutos, en comparación con el resto de su cuerpo.  Sus órganos oculares son similares a los de las nécoras y las centollas. Esto quiere decir, que sus ojos se clasifican como pedunculares y móviles. Las extremidades son fuertes y flexionadas, en pares de cinco, y las dos primeras son unas grandes pinzas para sujetar a sus presas y despedazar alimentos, también para defenderse y relacionarse a nivel social entre sus congéneres.

Su cuerpo, en forma ovalada, es más corto y más ancho que otros crustáceos, que tenemos en nuestra Tienda como son las centollas y los bogavantes.

Pesca de captura

El buey de mar europeo y el autóctono se captura con nasas y con trasmallos, considerados utensilios de arte de pesca pasiva por permanecer fijos en el fondo marino. En el caso de capturarlos a pie entre las rocas, se emplean aparejos como «bicheiro» o horquilla, que son alargados y compuestos de púas curvas.

Nota culinaria sobre el buey de mar europeo

Nuestro buey de mar es considerado un marisco excelente por su peculiar musculatura, de carne blanca y gustativa. Muy apreciado en nuestra gastronomía, es ideal para comer solo, o de acompañamiento en sopas y en salpicones.

Composición alimenticia

Contiene minerales como yodo, zinc, sodio, selenio, calcio. Rico en proteínas, y escaso en hidratos. Presenta las vitaminas B1, B2, B6 y mayoritariamente B3 y B9. También destaca la vitamina E.