Tienda de mariscos gallegos

Tienda de marisco de la depuradora y cetárea, especializada en mariscos gallegos, vivos y depurados. Encontrará tres especies de almejas gallegas: almeja babosa o chocha, almeja rubia o roja, almeja japónica o de cultivo. Entre otros moluscos gallegos: navajas, ostras, escupiñas y berberechos. También comercializamos equinodermos: erizos gallegos. Y entre el grupo de los crustáceos: centollas y nécoras gallegas.

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Una vez depurado el marisco, se realiza un lavado previo en mesas habilitadas expresamente para esta labor. Siempre se lava antes de seleccionar cada especie por tamaños mediante una segregadora en el caso del mejillón y otros bivalvos. También se realiza una selección valiéndose de básculas para los crustáceos, para determinar de tal forma el peso y el tamaño de las piezas.

El etiquetado y el envasado

La tarea final junto con el etiquetado, -que indica entre otros datos la especie, la zona de marisqueo, la fecha de envasado, el lote de venta-, es el envasado del marisco mediante una especie de red o malla que mantiene a los moluscos cerrados para que no pierdan el agua. La bolsa enmallada tiene que apretar ligeramente los moluscos, que contienen en su interior el agua marina, y así evitar que se desequen.

Estos trabajos se hacen de forma artesanal por manos diestras puesto que los medios mecánicos que se utilizan son mínimos. Uno tras otro, estos procesos se ejecutan siguiendo un orden establecido para conseguir una elaboración óptima para cada producto.

Los mariscos son productos perecederos, es decir, de vida limitada, y por lo tanto hay que dedicarles una especial atención en toda la cadena de producción.